রাস্তার ধারে দোকানের মতো ঘুগনি খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে,street …
source
রাস্তার ধারে দোকানের মতো ঘুগনি খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে
ভারতের রাস্তার খাবারগুলোর মধ্যে ঘুগনি একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। মশলার গন্ধ, পেঁয়াজের টুকরো এবং মিশ্রিত ডাল দিয়ে তৈরি এই খাবারটি প্রকৃতপক্ষে একটি স্বাদবর্ধক রূপ ব্যঞ্জন। আজ আমরা জানবো, কীভাবে খুব সহজেই রাস্তার ধারে দোকানের মতো ঘুগনি তৈরি করা যায় বাড়িতে।
উপকরণ:
- মুগ ডাল: ১ কাপ (রাতভর ভিজানো)
- পেঁয়াজ: ১টি (কুচানো)
- টমেটো: ১টি (কুচানো)
- আদা: ১ ইঞ্চি (কুচানো)
- রসুন: ৩-৪ কোয়া (কুচানো)
- হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- জিরা: ১ চা চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (কুচানো)
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা: সাজানোর জন্য
- লেবুর রস: ২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
ধাপ ১: ডাল প্রস্তুতি
১. মুগ ডালকে রাতভর ভিজিয়ে রেখে দিন। পরের দিন ভালো করে ধুয়ে নিন।
ধাপ ২: রান্না করা
২. একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে জিরা দিন এবং সে স্বাদ বের হতে দিন।
- তারপর কুচানো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালী রঙে ভাজুন।
- এরপর আদা ও রসুন যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
- এখন টমেটো, হলুদ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ এবং নুন যোগ করুন। টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে ভাজতে থাকুন।
ধাপ ৩: ডাল যোগ করা
- ভিজানো মুগ ডাল প্যানে যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর ২-৩ কাপ পানি ঢেলে দিন।
- এটি উচ্চ আঁচে ভালো ভাবে ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং ডাল সেদ্ধ হতে দিন।
ধাপ ৪: ফাইনাল টাচ
- যখন ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন দেখে নিন সবকিছু মিশে গেছে কিনা। স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং অন্যান্য মসলার ঘনত্ব ঠিক করুন।
- শেষদিকে ধনিয়া পাতা এবং লেবুর রস যোগ করুন।
ধাপ ৫: পরিবেশন
- গরম গরম ঘুগনি একটি পাত্রে ঢেলে ধনিয়া পাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এটি পাউরুটি, চপ, বা ভাজা জিঞ্জির সঙ্গে মেখে খাওয়া যায়।
উপসংহার
বাড়িতে রাস্তার ধারের দোকানের মতো স্বাদযুক্ত ঘুগনি তৈরি করা খুব সহজ। আপনিও একবার এই রেসিপিটি ট্রাই করুন এবং পরিবারের সবাইকে খুশি করুন। নিশ্চয়ই এই সুস্বাদু ঘুগনি আপনাকে রাস্তার খাবারের স্বাদ এনে দেবে!
