Craving for something extra spicy? then why not try making KOLKATA STYLE ALU DUM right at your place ? Here i have shown a …
source
ফুচকাওয়ালার আলুর দম: কলকাতা স্ট্রিট স্টাইলের মজাদার রেসিপি
কলকাতার রাস্তার খাবার বলতে গেলেই আমাদের মনে আসে ফুচকা, চাউমিন, চানাচুর এবং আরও কতকিছু। এর ভিতরে একটি বিশেষ ধরনের আলুর দমই হলো ফুচকাওয়ালার আলুর দম। এই মজাদার এবং উদ্বেগজনক আলুর দমটি ফুচকার সাথে পরিবেশন করা হয়, যা এক সাথে তৈরি করে একটি অনন্য স্বাদশক্তি। আসুন, জানেন কীভাবে তৈরি করবেন এই দারুণ ফুচকাওয়ালার আলুর দম।
উপকরণ:
- ৪-৫টি মাঝারি আকারের আলু
- ১ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ জিরা
- ১টি পেঁয়াজ (কাটা)
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ (কাটা)
- ১ টুকরো আদা (কুচানো)
- ২-৩টি রসুনের কোয়া (কুচানো)
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ কাপ টমেটো (কাটা)
- ১ গরম মসলার স্টিক
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- ১/২ কাপ পানি
- ভূতনেকড়ি বা শুকনো ধনেপাতা (গার্নিশের জন্য)
প্রণালী:
আলুর প্রস্তুতি: প্রথমে আলুগুলো ভালো করে সেদ্ধ করুন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করুন।
তেল গরম করা: একটি প্যানে তেল গরম করে জিরা ছড়িয়ে দিন। জিরা ফুলে উঠলে সেখানেই পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন যোগ করুন। তাদের সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
স্পাইসি মশলা: এবার কাঁচা মরিচ যোগ করুন, তারপর হলুদ, লঙ্কা এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করে মসলা ভালো করে কষান।
টমেটো যোগ করা: টমেটো টুকরোগুলো যোগ করুন এবং এটি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে, আলু টুকরোগুলো যোগ করুন।
পানি ও নুন: স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং ১/২ কাপ পানি যোগ করুন। মশলাগুলো ভালভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
গরম মসলা: রান্না শেষে গরম মসলার গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- গার্নিশ: ফুচকাওয়ালার আলুর দমটি পাত্রে পরিবেশন করুন এবং ওপর থেকে শুকনো ধনেপাতা বা ভূতনেকড়ি ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন:
ফুচকাওয়ালার আলুর দমটি এখন প্রস্তুত। এটি ফুচকার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার অতিথিরা ন্যায়বিচার পাবেন এই স্বাদের জন্য। আনন্দ, মজা এবং ক্ষুধার তৃপ্তির জন্য এটি নিখুঁত একটি খাবার।
এবার কলকাতার রাস্তার স্বাদকে আপনার রান্নাঘরে নিয়ে আসুন এবং সবাইকে চমকে দিন!
